Conférence-diaporama "Le thé matcha : simple tendance ou vrais

En sa qualité d'enseignante à l’Université Aix-Provence, Sylvie vous propose une conférence/échange illustrée par des diapos sur son principal domaine de compétence et de prédilection : Le thé.

Vous avez été nombreux à lui poser des questions sur le matcha : "quelle variété acheter, à quel prix, comment le préparer, faut-il y ajouter du lait ou du sucre..." ce qui lui a donné l’idée de cette conférence.

Dans les cafés branchés, sur TikTok, jusque dans les rayons des hypermarchés, le matcha s’est imposé comme la boisson "healthy" du moment.

Derrière cette poudre verte, on imagine un élixir japonais ultra sain, alors que certains matcha de supermarché, à éviter, ressemblent bien plus à des boissons sucrées industrielles qu’à un thé vert artisanal traditionnel et de qualité.

Alors, revenons à l’origine. Bien que faisant partie des thés verts, le thé matcha présente des différences notoires avec les autres thés.

L’histoire commence en Chine pendant la dynastie Dong (960/1279) où le moine japonais Eichû (743/816) le découvre et le ramène en 1er au Japon.
Il y devient alors une denrée rare et onéreuse, réservée à l’Empereur et à l’élite.

Puis ce sera le moine Eisai qui, en 1191, à son tour, rapporte des graines, des plants de théiers et la pratique du thé en poudre au Japon.
Sylvie vous contera la façon dont la culture des théiers va s’installer ensuite au Japon jusqu’à l’heure actuelle où la vogue du matcha à la mode, coloré et sucré, que l’on voit partout, a créé une pénurie mondiale du matcha.
Triste engouement, alors, que le monde du matcha est celui du Japon profond, empreint d’histoire, de respect et de tradition.

La cérémonie du thé (Chanoyu) est un idéal de perfection et de raffinement. Il prône la sobriété en valorisant la simplicité et l’imperfection, le Wabi-Sabi.

Bien sûr, Sylvie évoquera les différentes variétés et qualités de thés utilisées pour réaliser la poudre de thé matcha et elle évoquera l’analyse de ses goûts et de ses arômes, ses qualités nutritionnelles et diététiques et ses utilisations culinaires.