Venez déguster un menu de la mer, comme à Canton,

Qui a dit qu’en Chine on ne mangeait que du riz ?
Avec cette proposition de menu, vous apprécierez les saveurs uniques des délicieuses épices et herbes aromatiques orientales qui parfument les plats de poissons et les crevettes.
Sylvie, férue de culture chinoise, vous propose un repas-atelier autour de produits de la mer, comme on les déguste dans le sud de la Chine. 

Retrouvez-la dans le cadre élégant du Restaurant JINJIANG, 锦江, le restaurant gastronomique chinois de Marseille où le chef Monsieur Yang cuisine, parmi ses spécialités, le Yuè shì zhēng yú, 粤式蒸鱼, "poisson vapeur à la cantonaise".
Ce plat est extrêmement répandu dans la région du Guangdong et à Hong Kong, les Cantonais ayant  toujours donné une place de choix aux poissons dans leur cuisine.


Cette recette débordante de saveurs, et surtout très saine, a été de tous temps la façon la plus courante de déguster les poissons qu’ils venaient tout juste de pêcher.
Sylvie vous expliquera l’histoire de ce plat, sa tradition et la manière de le cuisiner.
Elle reviendra également sur la symbolique du poisson dans la culture chinoise et abordera l’histoire de la gastronomie chinoise, l’une des plus anciennes du monde.
Vous dégusterez aussi des crevettes sautées, préparées selon une recette utilisant le poivre du Sichuan et le gros sel, qui vous feront lécher vos doigts !
Ce repas très original (poisson, crevettes, coquilles Saint Jacques, calamars) vous sera servi sur une table ronde au plateau central tournant et vous partagerez les plats en vous servant au fur et à mesure.
En Chine, la nourriture n'est que rarement commandée en portions individuelles, les mets sont servis en quantité, en centre de table, afin que tous les convives puissent les partager, cela permet de choisir ses aliments, la taille de ses portions et de manger varié et équilibré.
Et bien sûr, à la fin, vous partagerez une dégustation de thé.
Sylvie, s’appuyant sur ses nombreux séjours dans les différents recoins de l’Empire du Milieu, sa connaissance de la culture millénaire chinoise et des thés vous propose un voyage gourmand autour de ce très bon plat emblématique de la Chine au cours d’une présentation où elle évoquera la grande histoire de la gastronomie chinoise.

Monsieur Yang, dirige le groupe Jinjiang de Marseille, qui comprend 1 restaurant gastronomique et 2 restaurants express situés à Castellane et à Ste Marguerite. Chef cuisinier réputé, il a notamment remporté les prix Phoenix d’Or et Dragon d’Or. Nul doute qu’il se fera un plaisir de vous détailler les secrets de ses recettes si vous le lui demandez.

Vous prendrez place autour de la table ronde des banquets, munie d’un plateau central tournant et partagerez les plats, comme vous le feriez si vous étiez en Chine. 
Traditionnellement, et pour suivre les principes de la Médecine Traditionnelle Chinoise, on ne boit pas à table lors des repas, sauf le bouillon que l’on sert à la fin.

Pour les personnes qui souhaiteraient éventuellement consommer du vin, elles pourront le commander en sus.  
Avec le dessert, Sylvie vous offrira la dégustation d’un grand cru de thé, infusé selon la méthode Gong fu cha.