Visite commentée de la ferme du Lézard Vert, participation à

Cuges-les-Pins est le berceau historique de la culture du safran en Provence.
Mais c'est aussi un haut lieu de la culture de la câpre.
C'est même devenu le premier lieu de production française !
En 2017, dans le cadre de la création de la Zone agricole Protégée, Anne Jeanjean et son équipe a planté des boutures de câpriers autochtones de Cuges, afin de ne pas perdre cette variété.
Vous pourrez au cours de la visite découvrir la culture de la câpre, déguster, participer à la récolte. 
Anne Jeanjean cultive également en agriculture biologique un safran haut de gamme issu du terroir Provençal, le "Safran de Cuges", des pois chiches, des herbes aromatiques provençales.
La ferme est située sur les contreforts du plus grand poljé d’Europe. La commune bénéficie d'un micro climat, chaud l'été, froid pour la Provence l'hiver, propice à la culture des câpres et du safran.


La ferme est cultivée de façon traditionnelle avec l'aide entre autres de la mule Colchique et de la jument Comtesse. Cette visite explicative coïncide avec la période de la maturation des câpres.
Au programme :
- explication de la culture de la plante,
- histoire de la culture de la câpre et du safran sur la commune,
- participation à la cueillette si souhaité,
- explication de l'utilisation de la câpre en cuisine,
- partage d'une boisson safranée et dégustation de produits de la ferme (câpres, gâteau au safran...). La câpre de Provence
Les premières plantations de câpres en Provence remontent au XVIIe siècle et deviennent courantes au XIXe siècle.
La commune de Cuges-les-Pins est réputé pour sa culture depuis cette époque.
La plante "Caparis spinosa" pousse dans les pays chauds du pourtour de la Méditerranée.
Même si le Maroc est le premier producteur de câpres, devant l'Espagne et l'Italie, et si on exporte couramment des câpres de divers pays, la Provence fourni l'essentiel de la production française pour ceux qui privilégient les circuits courts.
 
On pense souvent à tort que les plus petites câpres sont les meilleures, mais les câpres de différents calibres, notamment les plus grosses sont délicieuses.
Les câpres se conservent le plus souvent au sel ou au vinaigre.
Sur le plan culinaire, elles sont présentes dans les cuisines méditerranéennes, comme condiment, pour relever la saveur des mets.
La câpre est à l'origine l’ingrédient de base de la tapenade, d'où son nom qui vient de tapena en occitan.
Sur le plan diététique, leurs composés phytochimiques bioactifs sont d'un grand intérêt pour leurs propriétés médicinales et pharmaceutiques.
 
Pour en savoir plus, voir le site Internet : https://safrandecuges.jimdo.com/
Facebook : Safran de Cuges